2022 Ried Altenberg Chardonnay bio

HERKUNFT
Ried. Altenberg in Göttlesbrunn.
Boden. Donauschotter mit Löss im Unterboden.
Klima. ist einer der kühleren Schotterhügel mit Einflüssen vom nahen Wald und Ost-Ausrichtung. Der Weißburgunder liebt das pannonisch warme Klima mit seinen warmen Spätsommern und Herbsten. In Kombination mit der Lage am Altenberg erlangen die Trauben hier ihrer maximalen Reife, erhalten jedoch eine angenehme Säure und Frische und ausgeprägte Aromatik.

GENUSS
Speiseempfehlung. Gemüse- und Fleischgerichte mit exotischen Gewürzen, Asiatische Gerichte (Wok), Aufläufe und Pasteten, Käse.
Glaskultur. Chianti- oder Burgunderglas.
Trinktemperatur. 10°C

VINIFIKATION

Ernte. ausgelesene, hochreife Trauben, 22. Sept. 2022, selektive Handlese, Großkisten.
Selektion. Ganztrauben- und Einzelbeerenselektion
Maischestandzeit. keine
Gärung. in gebrauchten 500 l Eichenholzfässern und 1/2 in Amphoren als Saft bei 20-22 °C zu Beginn, Endgärung bei 14 °C für ca. 8 Wochen.
Ruhezeit. in 500 l Eichenholzfässern und Amphore für 6 Monate auf der gesamten Hefe gelagert, ohne Abzug, Schwefelung erst mit dem ersten Abzug

Alkohol. 13 % Vol
Säure. 4,2 g/l
Restzucker. 1,8 g/l
Reifepotential. 2024 - 2032

für Veganer geeignet

enthält Sulfite

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